Pravá delikatesa z těch nejlepších surovin, kterými se pyšní italská kuchyně. Smetanový základ dodává polévce jemnou texturu a kaštanová chuť okořeněná lesními houbami a parmskou šunkou vytváří nevšední gastronomický zážitek. Příprava této speciality přitom nevyžaduje žádné velké kulinářské umění a vůbec není náročná na čas. Zkuste a nebudete litovat!

Časová náročnost: 30 až 40 minut

Ingredience na 4 porce:

250 g 100% kaštanové hmoty Three Chestnuts
200 g sušených lesních hub
1 velká brambora
250 ml smetany na vaření
500 ml kuřecího vývaru (lze použít vodu a želatinový bujón ve vaničce)
sáček s kořením (pepř, pažitka, petrželka, tymián, muškátový oříšek nebo dle chuti)
50 až 100 g parmské šunky

Tip! Do kaštanové polévky můžete namísto lesních hub použit také čerstvé žampiony. Počítejte ale, že výrazné chuti a aromatu lesních hub se žampiony nemohou nikdy plně vyrovnat.      

Postup přípravy:

1. Sušené houby namočte do misky s vlažnou vodou na cca 20 minut, dokud neabsorbují dostatek vody.      

2. Oloupanou bramboru nakrájenou na kostky, rozmrazenou kaštanovou hmotu a houby dejte do hrnce do vody s bujónem. Vložte sáček s kořením a vařte 15 až 20 minut, dokud brambory nebudou měkké.     

3. Vyjměte sáček s kořením a obsah hrnce přelijte do mixéru. Přidejte smetanu a důkladně rozmixujte.

4. Podle chuti polévku osolte a opepřete a ještě jednou krátce přiveďte k varu.

5. Parmskou šunku nakrájejte na malé kousky, vysypte na dno polévkových talířů a zalijte polévkou.

Tip! Pro ozdobení můžete použít na tenké plátky nakrájené a na másle orestované žampiony nebo lesní houby.