Slaný koláč inspirovaný francouzskou a britskou kuchyní. Kaštany s cibulí, slaninou, čedarem a petrželkou vytvářejí lahodnou kombinaci, kterou podtrhuje kontrastní chuť rajčat. Quiche připravíte velmi snadno a pochutnáte si na něm v teplém i studeném stavu. Podávejte ho jako snídani, rychlý oběd i netradiční večeři. Nebo můžete mít luxusní svačinu do práce – jen pozor na kolegy!
Časová náročnost: 35 minut + 25 minut pečení
Ingredience na 8 až 10 porcí:
Těsto
200 g hladké mouky
80 ml vlažné vody
75 g másla
1/2 čajové lžičky soli
Tip! Pro quiche v bezlepkové variantě stačí použít bezlepkovou mouku.
Náplň
250 g 100% kaštanové hmoty Three Chestnuts
500 g cibule (po oloupání)
150 g plátkové slaniny
100 g nastrouhaného čedaru
hrst hladkolisté petrželky
150 g cherry rajčat
olivový olej
voda
sůl a pepř na dochucení
Postup přípravy:
1. Připravte si těsto smícháním hladké mouky, vody, změklého másla a soli. Důkladně promíchejte, uhněťte do hroudy a dejte uležet do lednice na cca 30 minut.
2. Cibule rozkrojte napůl a nakrájejte na tenké plátky. Nechte cca 5 minut dusit pod pokličkou v pánvi v troše vody a olivového oleje na středním plameni. Sundejte pokličku a za častého míchání restujte ještě několik minut při vyšší teplotě, dokud cibule nezezlátne. Poté přidejte na cca 1 až 2 minuty plátky slaniny rozkrájené na malé čtverečky.
3. Pánev odstavte a hned přidejte rozmrazenou kaštanovou hmotu, čedar, na jemno nasekanou petrželku a sůl a pepř podle chuti. Důkladně promíchejte, aby náplň měla jednotnou konzistenci.
4. Připravte si kruhovou koláčovou formu a vymažte ji trochou másla. Vyndejte z lednice těsto a pomocí válečku a malého množství mouky na poprášení ho rovnoměrně rozválejte přibližně do tvaru kruhu o něco většího, než je Vaše forma. Rozválené těsto vložte do formy tak, aby na všech stranách trochu přečnívalo, zatlačte pomocí prstů do formy a přečnívající části odkrojte pohybem válečku po okraji formy.
5. Rozehřejte horkovzdušnou troubu na 180°C. Těsto opatrně propíchejte vidličkou, zakryjte pečícím papírem a nasypte na něj pár fazolí kvůli zatížení, aby se těsto vlivem tepla nezvedlo. Pečte takto 5 až 10 minut.
Tip! Pokud máte raději navlhlé těsto, tento krok můžete přeskočit a quiche péct rovnou s náplní.
6. Na těsto přidejte připravenou náplň, rovnoměrně rozprostřete po formě a urovnejte horní vrstvu. Ozdobte cherry rajčaty rozkrájenými na poloviny a dejte zapéct zpět do trouby na 20 až 25 minut při stejné teplotě. Před servírováním quiche rozkrájejte na měsíčky a podle chuti podávejte buď teplý, nebo studený.